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Terrina de foie gras en plancha

  • Personas

    Porciones persona(s): 10

  • Tiempo de preparación

    15 min.

  • Tiempo de cocción

    2 min.

  • Dificultad

    Fácil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Terrina Foie
  • Completed step 1 kg de foie gras
  • Completed step 12 g de sal
  • Completed step 3 g de pimienta
  • Completed step 2 g de mezcla 4 especias
  • Completed step 4 g de azúcar

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Corta la pieza de foie gras en escalopines gruesos e iguales.

EN LA BARBACOA:

  • Precalienta la plancha de hierro colado en la barbacoa entre 8 y 10 minutos a 180-200°C.
  • Una vez conseguida la temperatura, pasa por la plancha los escalopines de foie gras entre 1 y 2 minutos por cada lado.
  • Aprieta los escalopines de foie gras pasados por plancha en una terrina (salpimienta entre cada corteza de foie gras).
  • Aprieta por encima con una tableta o una plancha envuelta en papel sulfurizado o de aluminio para evacuar un máximo de aire y grasa.
  • Dispon un peso encima de la terrina para mantener la presión.
  • Coloca la terrina en fresco y déjala reposar durante 24 horas antes de servir.

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