Prepara el lomo de salmón, quitándole todas las espinas, y perfílalo para que quede con una forma atractiva, ya que se servirá directamente a la mesa.
Sumerge la tabla de madera de cedro en agua durante 20 minutos antes de su uso. Con ello, lograrás que genere más cantidad de humo y evitarás que pueda arder.
Coloca el salmón sobre la tabla, a la cual habrás frotado un poco de aceite. Añade sal y pimienta negra al salmón.
EN LA BARBACOA:
Coloca el salmón sobre la barbacoa y ásalo en cocción directa a 180°C - 200°C durante 18-20 minutos.
El punto lo tendrás que valorar según el grosor del lomo del salmón.
