Unta los tentáculos de pulpo con un chorro de aceite y espolvorea un poco de pimienta blanca por encima.
A continuación, prepara las patatas para el puré Parmentier. Lávalas y envuélvelas en papel de aluminio con un poco de sal y aceite de oliva.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 260°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
Coloca las patatas en la barbacoa y ásalas durante 10 minutos por cada lado.
A continuación, prepara la barbacoa para cocción indirecta y deja las patatas en ella con calor indirecto durante otros 30 minutos.
Retira las patatas de la barbacoa y quítales el papel de aluminio. Pasa las patatas por el pasapuré, añadiéndole poco a poco leche junto con la margarina (anteriormente habrás calentado y derretido la margarina en la leche). También puedes utilizar un tenedor para aplastar las patatas. Asegúrate de hacerlo mientras estén todavía calientes, puesto que la tarea resulta más fácil. No utilices la batidora eléctrica porque no conseguirás la misma textura. El puré debe tener una consistencia cremosa. Añádele sal y pimienta al gusto, y reserva el puré cuando esté listo.
Remoja los tentáculos de pulpo en un poco de aceite. A continuación, cocínalos a la barbacoa con cocción directa durante pocos minutos, por ambos lados, hasta que estén dorados.
Para servir, coloca el puré Parmentier con el pulpo y espolvorea un poco de pimentón ahumado, escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva por encima.
