En un robot de cocina pica el ajo. Añade las anchoas, la mostaza y la yema de huevo, y bate los ingredientes hasta conseguir una masa fina.
Con el robot en marcha, añade el aceite de oliva poco a poco para emulsionar los ingredientes. Añade el resto de ingredientes de aliño y mézclalos. Pon el aliño en la nevera hasta que vaya a utilizarse.
En un cuenco pequeño, mezcla los ingredientes de la pasta, incluyendo sal y pimienta al gusto, y úntalos sobre el pollo.
EN LA BARBACOA:
Pon el pollo en la barbacoa a cocción directa a temperatura media (de 180 ºC a 230 ºC) entre 8 y 12 minutos y con la tapa cerrada todo lo posible. Dale la vuelta una vez (si se producen llamas, pasa el pollo temporalmente en cocción indirecta a temperatura moderada), hasta que la carne esté dura al tacto y ya no esté rosada por el centro. Corta el pollo en pedazos.
Coloca las rebanadas de pan en la barbacoa en cocción directa y a temperatura moderada, hasta que queden tostadas, entre 1 y 2 minutos, dándoles la vuelta una vez.
En una ensaladera, mezcla la lechuga, la cebolla y el pollo. Añade aliño suficiente para cubrir ligeramente las hojas (puede que no haga falta todo) y remueve los ingredientes. Añade las rebanadas de pan tostado y la pimienta al gusto. Vuelve a removerlo todo y sírvelo.
