androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Salmón ahumado a la pimienta

  • Personas

    Porciones aciones:: 4

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    1 h

  • Grill Temp

    58° C

  • Método de cocción

    indirect

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 kg de lomo de salmón

Marinado

  • 1 cucharada de mezcla de pimienta en grano
  • ½ manojo de eneldo fresco
  • 3 cucharadas de sal
  • 3 cucharadas de azúcar moreno

Salsa

  • 1 chile rojo fresco
  • 3 tomates maduros medianos
  • ½ pepino
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 2 ajos tiernos
  • 1 manojo pequeño de eneldo
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de aceite de oliva de calidad
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Patatas

  • 250 g de patatas nuevas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva de calidad
  • Sal y pimienta

Accesorios especiales

  • Tabla de cedro, remojada en agua durante al menos 30 minutos

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Mezcla todos los ingredientes del marinado. Extiéndelos sobre el pescado y envuélvelos bien con film transparente. Déjalo al menos 1 o 2 horas o, a ser posible, hasta el día siguiente.

EN LA BARBACOA:

  • Precalienta la barbacoa a 150°C. Coloca el salmón sobre la tabla de cedro remojada e introdúcelo en la barbacoa, cierra la tapa y ahúmalo durante 1 hora, hasta que su temperatura interior alcance los 58°C.
  • Mientras tanto, cocina las patatas, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes y resérvala hasta que el pescado esté listo.
  • Sirve el pescado con la salsa de eneldo, las patatas hervidas, un buen chorro de zumo de limón y un poco de sal y pimienta.

Más recetas

Puede que también te guste