Mezcla los ingredientes de condimentos en un tazón y espolvorea el relleno en los muslos de pollo.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocinar a fuego medio directo e indirecto (180-230 °C).
Prepara la salsa barbacoa. Mezcla los ingredientes en una cacerola y colócala en la barbacoa durante 6-8 minutos a fuego medio hasta que la salsa esté espesa, revolviéndola ocasionalmente.
Cepilla la barbacoa de cocción. Coloca los muslos de pollo, con el lado de la piel hacia la barbacoa, durante 6-10 minutos a fuego medio directo, dejando la tapa cerrada y gíralos con regularidad.
Mover los muslos a la cacerola con la salsa, situada en el fuego indirecto medio.
Pon las astillas de nogal americano drenados integrados en la barbacoa o en un ahumadero universal, siguiendo las instrucciones del manual, y cierra la tapa.
Cocina los ingredientes durante 35 minutos, humedeciendo los muslos de pollo con la salsa barbacoa y, regularmente durante 20 minutos, gíralos.
Cuando la carne ya no esté de color rosada, quita los muslos de pollo de la barbacoa y déjalos reposar durante 3-5 minutos.
Sírvelos calientes a temperatura ambiente, con el resto de la salsa de barbacoa.
CONSEJO:
Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la barbacoa, de modo que la grasa se derrita bien. De esta manera, la piel permanecerá crujiente incluso después de ser empapado en la salsa.
