Calienta la barbacoa en cocción directa a la máxima temperatura.
Coloca los pimientos y los tomates enteros en ella. Deja que se asen por todos los lados, con cuidado de no quemarlos. La verdura debe estar asada solo en la superficie.
EN LA COCINA:
Limpia los pimientos y los tomates, quítales las semillas, el pedúnculo y la piel asada. Pela y quita las semillas también del pepino.
En un recipiente con el vinagre y la salsa Worcestershire, pon los tomates, los pimientos, el apio y el pepino. Coloca el recipiente en la nevera durante 20 min.
En una batidora pon todos los ingredientes y mézclalos durante unos segundos.
Cuando obtengas la consistencia deseada, incorpora lentamente con una cuchara el aceite de oliva.
Deja la mezcla en la nevera entre 5 y 6 horas.
Para la crema de queso de cabra, primero pon la gelatina a templar en agua fría.
Mezcla el queso de cabra y la nata líquida en un recipiente, con un batidor manual o con un tenedor, hasta obtener una crema sin grumos. Esta debe tener la consistencia de un yogurt. Si se queda demasiado espesa, añádele un poco de caldo vegetal o de leche.
Calienta la crema de queso de cabra en el microondas durante 45 seg., de manera que se caliente pero no hierva.
Incorpora la gelatina a la crema y mezcla hasta que obtengas una crema homogénea.
Pásala por un colador fino para eliminar todos los grumos y dispón la crema en un sifón.
Cierra el sifón de cocina e introduce el gas, con la cabeza del sifón hacia abajo y agítalo 2 o 3 veces.
Déjalo en la nevera por lo menos 1 hora.
Sírvelo todo bien frío en vasos, con trozos de pan tostado y aceite de oliva. También puedes añadir una onza de vodka.
