Mezcla todos los ingredientes de la masa con ayuda de un robot de cocina. Pon la mezcla en un recipiente de cristal, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante aprox. 1 hora en un lugar fresco, hasta que la masa suba.
Una vez que la masa haya alcanzado el doble de su volumen, colócala sobre la encimera y forma bolas de unos 400 g.
Coge una bandeja para horno y cúbrela con papel sulfurado. Dispón en ella las bolas y déjalas reposar de nuevo entre 1 y 2 horas.
Lava los pimientos rojos y corta la mozzarella en rodajas.
Forma rectángulos con las bolas de masa y añade a la base la salsa de tomate, las anchoas, las olivas y la mozzarella.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 180°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás utilizar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
Coloca los pimientos rojos en la rejilla y cierra la tapa. Cocínalos hasta que queden tiernos, retíralos del fuego, pélalos y quítales las pepitas. A continuación, córtalos en rodajas y añádelos a los rectángulos de masa.
Seguidamente, prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 180°C.
Coloca la piedra para pizzas en la rejilla y deja que se precaliente durante 15 minutos.
Pon la bandeja para horno con la masa en la piedra caliente y manténla con la tapa cerrada durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retira la bandeja para horno con las focaccias.
Sazona con unas gotas de aceite de oliva, pimienta negra y cebollino picado, y sírvelas. También, puedes añadir aceitunas.
