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Gazpacho de vegetales asados y crema de queso de cabra

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    25 min.

  • Tiempo de cocción

    10 min.

  • Dificultad

    Fácil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

Gaspacho 750X750
  • 2 pimientos rojos
  • 6 tomates
  • 1 apio
  • 5 ml de vinagre de vino
  • 35 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ½ pepino pelado y sin semillas
  • 4 gotas de salsa Worcestershire
  • 2 gotas de Tabasco

CREMA DE QUESO DE CABRA

  • 1 queso de cabra
  • 15 ml de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina (4 g)
  • Sal y pimienta

Instrucciones

EN LA BARBACOA:

  • Calienta la barbacoa en cocción directa a la máxima temperatura.
  • Coloca los pimientos y los tomates enteros en ella. Deja que se asen por todos los lados, con cuidado de no quemarlos. La verdura debe estar asada solo en la superficie.

EN LA COCINA:

  • Limpia los pimientos y los tomates, quítales las semillas, el pedúnculo y la piel asada. Pela y quita las semillas también del pepino.
  • En un recipiente con el vinagre y la salsa Worcestershire, pon los tomates, los pimientos, el apio y el pepino. Coloca el recipiente en la nevera durante 20 min.
  • En una batidora pon todos los ingredientes y mézclalos durante unos segundos.
  • Cuando obtengas la consistencia deseada, incorpora lentamente con una cuchara el aceite de oliva.
  • Deja la mezcla en la nevera entre 5 y 6 horas.
  • Para la crema de queso de cabra, primero pon la gelatina a templar en agua fría.
  • Mezcla el queso de cabra y la nata líquida en un recipiente, con un batidor manual o con un tenedor, hasta obtener una crema sin grumos. Esta debe tener la consistencia de un yogurt. Si se queda demasiado espesa, añádele un poco de caldo vegetal o de leche.
  • Calienta la crema de queso de cabra en el microondas durante 45 seg., de manera que se caliente pero no hierva.
  • Incorpora la gelatina a la crema y mezcla hasta que obtengas una crema homogénea.
  • Pásala por un colador fino para eliminar todos los grumos y dispón la crema en un sifón.
  • Cierra el sifón de cocina e introduce el gas, con la cabeza del sifón hacia abajo y agítalo 2 o 3 veces.
  • Déjalo en la nevera por lo menos 1 hora.
  • Sírvelo todo bien frío en vasos, con trozos de pan tostado y aceite de oliva. También puedes añadir una onza de vodka.

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