Elabora una masa homogénea con la harina, el vino, el aceite oliva, la sal y el huevo. Colócala en una bolsa de congelados y déjala reposar al menos 30 minutos.
Mientras tanto prepara el relleno. Corta el chorizo y los albaricoques/tomates deshidratados. A continuación, ralla el queso. Pela la cebolla y el ajo, y pícalos en trozos muy finos.
Fríe la cebolla en aceite de oliva en el horno holandés o en el wok con cocción directa. Añade el ajo y deja que se fría durante 2 minutos. Mezcla el resto de ingredientes para el relleno.
Cuando la masa haya reposado, extiéndela con un poco de harina hasta lograr un grosor de 0,5 cm. Corta círculos de 5-10 cm de diámetro.
Bate las yemas de huevo con el yogur. Pon una cucharadita de relleno en los círculos, pinta los bordes con la mezcla de yema de huevo y yogur, y dóblalos. Presiona los bordes con un tenedor para que queden bien unidos.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 180°C.
Coloca la plancha en la rejilla GBS y precaliéntala durante 10 minutos. Añade una cantidad generosa de aceite a la plancha y deja que se caliente un poco. Dispón con cuidado las empanadillas en la plancha y fríelas durante unos 4-5 minutos. Transcurridos 2 minutos, dales la vuela para que queden crujientes.
Sácalas de la plancha, retira el aceite, decóralas con hierbas frescas y sírvelas.
CONSEJO:
Puedes comprar masa preparada si no quieres hacerla tú mismo.
