Un cordero asado maravillosamente especiado, acompañado de crujientes patatas hasselback y lechuga iceberg a la parrilla, que crea el equilibrio perfecto entre carne tierna y ahumada, texturas crujientes y verduras frescas a la parrilla.
En la cocina
Preparar el adobo de cordero
En un bol, mezcle la canela, el anís estrellado, el comino, la menta seca, la sal, la pimienta y el azúcar.
Añada el ajo picado, el chile picado y 3-4 cucharadas de aceite de oliva, removiendo para formar una pasta.
Frote la mezcla por todo el cordero y déjelo marinar durante al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas).
Prepare las patatas Hasselback
Coloque una patata entre dos cucharas de madera y córtela en rodajas finas (⅔ de la parte inferior), dejando la base intacta.
En un bol, mezcle la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
Unte generosamente las patatas con la mezcla, asegurándose de que gotee en las rodajas.
En la barbacoa
Cocine el cordero en el asador
Prepare la barbacoa para calor indirecto a 180-200 °C. Si utiliza una barbacoa de carbón, encienda ⅔ de un encendedor Weber® Rapidfire® Chimney con briquetas.
Fije el cordero en el asador de la barbacoa, sujetándolo con las horquillas. (Opcional: ensarte cebollas, pimientos o tomates enteros en el asador junto a la carne).
Conecte el asador al motor, colóquelo en la barbacoa y tápelo.
Cocine durante 30-40 minutos, o hasta que el cordero alcance una temperatura central de 60 °C.
Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.
Cocine las patatas Hasselback
Coloque las patatas preparadas en una bandeja de aluminio y colóquela sobre calor indirecto.
Cocine durante 40 minutos, rociando con más mezcla de mantequilla cada 10 minutos.
Si lo desea, espolvoree con romero o tomillo fresco antes de servir.
Asar la lechuga romana
Precaliente la plancha de la barbacoa o la parrilla directa a fuego medio-alto.
Rocíe las mitades de lechuga romana con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colóquelas en la parrilla con el lado cortado hacia abajo y cocínelas durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente chamuscadas.
Retíralas del fuego, rocíalas con jugo de limón y espolvoréalas con queso parmesano (si lo usas).
Montaje y servicio
Coloca el cordero en rodajas en una fuente de servir.
Coloca las patatas Hasselback crujientes a un lado.
Termina con la lechuga romana a la parrilla, añadiendo un chorrito final de jugo de limón.
Sirve inmediatamente y disfruta del equilibrio perfecto entre cordero ahumado y especiado, patatas crujientes y verduras frescas.
Preparación
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