En una cazuela añade todos los ingredientes para la salsa Su y ponla a cocer. En el primer hervor, apaga el fuego. Reserva y deja enfriar la salsa.
Coge el pepino, quítale las pepitas y córtalo a rodajas muy finas. En un bol añade sal, lava el pepino y con la ayuda de un paño, saca el agua del pepino. Resérvalo.
Hidrata el wakame y resérvalo también.
EN LA BARBACOA:
Enciende la barbacoa Weber y caliéntala a una temperatura de 150º.
Coloca la caballa y el txitxarro y ahúmalos en la barbacoa. Deja los ingredientes aprox. 20 min.
Una vez ahumados, quítales la piel tanto al txitxarro como a la caballa.
Ya están listos para emplatar junto al pepino y al wakame. Añade la salsa Su y sírvelo.
CONSEJO:
La salsa Su es perfecta para escabechar cualquier tipo de alimento (trucha, pollo, etc).
