Seca las vainas de vainilla unos minutos en la barbacoa, en modo de cocción indirecta.
Corta la remolacha en dados y cuécela en una cazuela con la miel y los anises. Desglasa con el caldo de ave y agrega el extracto de vainilla. Cuece todo entre 5 a 7 minutos más.
EN LA COCINA:
En una batidora de vaso, tritura la salsa y pásala por el chino. Liga el caldo con la maizena y resérvalo.
Mezcla las vieiras con el aceite de oliva y la corteza de limón verde y sazónalas. Prepara las brochetas con las vainas de vainilla y las vieiras (4 vieiras por vaina de vainilla).
Asa las brochetas en la plancha de la barbacoa durante 5 minutos dándoles la vuelta una vez.
