Con un cazo, derrite el azúcar granulado a fuego medio en un hornillo. El azúcar empezará a burbujear y a volverse transparente.
Remueve ocasionalmente hasta que el azúcar empiece a cambiar de color. En cuanto se vuelva amarillo vivo, añade la mantequilla y bate la mezcla.
En cuanto la mantequilla se haya derretido por completo y la mezcla tenga un color ámbar, retira el cazo del fuego inmediatamente. Añade rápidamente la nata y la sal marina, y bátelo todo bien.
Vuelve a poner el cazo en el fuego reduciendo la temperatura a fuego lento y bate de vez en cuando. Quita la salsa y reserva.
Pinta el soporte para pollos Deluxe con un poco de mantequilla derretida.
Con una varilla o una batidora, bate el queso de untar y el azúcar granulado durante 2-3 minutos hasta que quede cremoso. Bate un huevo añadiéndole una cucharadita de vainilla.
Para el blondie, mezcla en un bol harina normal, levadura y sal.
En un bol grande a parte, añade la mantequilla derretida, el azúcar moreno, 2 huevos batidos y una cucharadita de vainilla. Mezcla los ingredientes hasta que quede suave y bien unificado. Añade la mezcla de harina con una espátula y remueve bien, pero sin mezclar de más.
Extiende la mitad de la mezcla en la base del soporte para pollos. Echa encima la mitad de la mezcla de cheesecake a cucharadas y rocíala con un poco de salsa de caramelo.
Añade la mezcla restante de blondie y extiende con cuidado. Añade la mezcla restante del cheesecake.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para calor directo e indirecto, aproximadamente a 180 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás media chimenea de briquetas Weber encendidas.
Pon el soporte para pollos sobre calor indirecto y cocina durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté cuajada y al meter un palillo este salga limpio.
Retíralo del grill y déjalo enfriar durante 10 minutos.
Quita el pastel del soporte y déjalo enfriar sobre una rejilla. Adorna con la salsa de caramelo sobrante y espolvorea con escamas de sal.
CONSEJO:
La salsa de caramelo se hinchará cuando se enfríe, y más aún en la nevera.
Si no tienes soporte para pollos Deluxe, también puedes utilizar una cubeta de goteo cubierta con papel de horno.
