Zunächst das Pesto zubereiten. Das Basilikum waschen und zusammen mit dem Olivenöl und den Pinienkernen in einen Mixer geben. Den Parmesan reiben, den Knoblauch schälen und beides in den Mixer geben. Die Mischung pürieren, bis sie schön glatt ist.
Das Pesto auf die acht Scheiben Brot verteilen und auf vier Scheiben die Pastrami anrichten.
Den Mozzarella schneiden und auf die Pastrami legen. Mit den übrigen vier Scheiben Brot zudecken.
Am Grill:
Den Grill auf ca. 150°C bei direkter Hitze vorheizen. Für einen Holzkohlegrill benötigen Sie einen zu einem knappen Drittel mit angezündeten Weber Briketts gefüllten Anzündkamin.
Die Sandwiches auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel auf jeder Seite 6-7 Minuten lang garen. Das Brot im Auge behalten, damit es nicht anbrennt.
