Haut des Truthahns mit Küchenpapier trockentupfen, Hals abtrennen und Innereien entnehmen.
Zwiebel schälen und vierteln und Orangenschale reiben (Schale beiseitestellen).
Orangen vierteln und mit Zwiebelstücken, Rosmarin und Lorbeerblättern in die Bauchhöhle des Truthahns geben.
Ingwer schälen und fein hacken.
Butter, braunen Zucker, Ingwer, Lebkuchenpulver und Orangenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Halsansatz abwärts die Haut vom Fleisch lösen, dabei die Finger vorsichtig bis zum Brustende unter die Haut schieben, ohne diese einzureißen. Dann die Hälfte der gewürzten Butter unter die Haut geben.
Die Beine mit einer Bratenschnur zusammenbinden und den Truthahn ganz mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Truthahn auf den Drehspieß setzen.
Am Grill:
Den Drehspießmotor am Grill befestigen und diesen für indirekte Hitze bei etwa 180 °C vorbereiten.
Den Drehspieß mit dem Truthahn einsetzen, unter dem Truthahn eine Tropfschale aufstellen und Motor anstellen.
Bei geschlossenem Deckel etwa 120 Minuten grillen.
Den Truthahn mit dem Rest der gewürzten Butter beträufeln und so lange grillen, bis die Kerntemperatur 75 °C beträgt.
Den Truthahn vom Grill nehmen und vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten lang ruhen lassen.
Grill Academy Tipp:
Falls die Haut sich nicht vom Fleisch lösen lässt, die Hälfte der Butter zur Füllung in die Bauchhöhle geben.
