Den Grill (mit Deckel ca. 200-220°) für mittlere-hohe direkte Hitze vorbereiten.
Ananas Schälen, den Strunk entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mango schälen, rund um den Stein das Fruchtfleisch abschneiden und ebenso in Scheiben schneiden. Birnen und Äpfel schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Orangen rundherum abschälen und mit einem scharfen Messer die Filets herauslösen.
Den Grillrost mit Öl fetten und sämtliche Früchte (bis auf die Orangenfilets) mit geschlossenem Deckel rundherum Grillen bis sich ein Grillmuster abzeichnet. Danach auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Rohrzucker in einer großen Schüssel zusammen mit Sirup, Saft und Likör solange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Kirschen sowie die gegrillten Früchte dazugeben.
Zum Schluss mit Bier aufgießen und gleich genießen.
