Disposer six tranches de brioche dans un plat de cuisson assez grand pour les accueillir sans les superposer. Tartiner 1 oz de fromage à la crème sur chaque tranche, en laissant 1/2 po libre sur les bords. Tartiner une grosse cuillère à table de confiture sur chacune des six autres tranches, puis les retourner sur celles couvertes de fromage à la crème pour faire des sandwichs.
Dans un grand bol, battre les œufs, le lait, la crème à café, le sucre, la vanille, le zeste d’orange et le sel. Verser le mélange sur les sandwichs, et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes, en retournant une fois les sandwichs.
Vaporiser légèrement de l’huile sur les pêches.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen-doux (environ 175 °C ou 350 °F).
Nettoyer la grille de cuisson avec une brosse. Pencher un sandwich sur le côté de sorte à laisser s’écouler l’excédent de liquide. Pulvériser de l’huile sur les deux côtés, puis placer sur le barbecue. Répéter cette étape avec les autres sandwichs. Faire griller à feu moyen-doux direct avec le couvercle fermé, autant que possible, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, soit de 6 à 8 minutes, en les tournant une fois. Déplacer les sandwichs sur un morceau de papier aluminium placé sur feu moyen-doux indirect, fermer le couvercle, et continuer la cuisson jusqu’à ce que les sandwichs soient fermes en leur centre, soit pendant environ 5 minutes. En même temps, faire griller les pêches à feu moyen-doux direct jusqu’à ce que leur chair soit marquée et qu’elles soient chaudes, soit pendant 5 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du barbecue et couper les quarts de pêche en deux dans le sens de la longueur.
Servir les sandwichs chauds recouverts des morceaux de pêche. (Remarque : N’hésitez pas à utiliser un autre fruit ou une autre confiture.)
