Chorizo et pommes de terre grillées avec oeuf

Directives

• Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'un pouce d'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et le vinaigre et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes. Égoutter.
• Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à thé de sel, le cumin, le paprika, la poudre de piment fort et le poivre noir. Mettre de côté.
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  Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350° à 450°F). Préchauffer la plaque de cuisson pour une cuisson directe à feu moyen pendant 10 minutes.
• Appliquer une mince couche d’huile sur la plaque de cuisson. Ajouter le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni et commence à être croustillant, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, le pimen jalapeno et le poblano à la graisse sur la plaque de cuisson et assaisonner légèrement de sel. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons ramollissent et que les poivrons soient de couleur vive et tendres, environ 3 minutes. Transférer dans le bol avec le chorizo.
• Si la plaque de cuisson est sèche, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les pommes de terre et assaisonner avec la moitié des épices réservées. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Remettre le chorizo, les oignons et les piments sur la plaque de cuisson et ajouter le reste des épices. Bien mélanger et enrober les légumes. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes pour les réchauffer, en remuant fréquemment. Répartir dans des assiettes de service et réserver au chaud.
• Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile sur la plaque de cuisson. Casser les œufs et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris (ou jusqu'à la cuisson désirée), environ 4 minutes. À l'aide d'une spatule, déposer chaque œuf sur chaque assiette de service comme garniture sur le mélange de pommes de terre et assaisonner avec une pincée de sel. Garnir des oignons verts et de la coriandre. Servir avec la salsa.