Pokyny

• Uchopíme stehno za kosť a stiahneme kožu.
• Nožom prerežeme šľachy okolo kosti.
• Nožničkami alebo nožom odrežeme kožu a kĺb.
• Teraz potlačíme mäso nahor, aby stehná vyzerali ako malé lízanky. Zvyšky mäsa na kosti odstránime utierkou.
• Zmiešame koreniny a zmesou obalíme stehná.
• Pripravíme si gril na nepriame grilovanie pri teplote približne 160 ºC až 180 ºC. Systém ETC položíme na mriežku a ohrievací rošt do stredu.
• Na rošt poukladáme ochutené stehná tak, aby časť s mäsom smerovala nahor, alebo použijeme ražne. Zatvoríme poklop a necháme grilovať približne 15 minút.
• Stehná potrieme barbecue omáčkou a ďalej grilujeme so zatvoreným poklopom 15 minút. Tento krok zopakujeme ešte dvakrát.
• Stehná sú hotové vtedy, keď je ich vnútorná teplota medzi 75 ºC a 85 ºC. Budú mať peknú červenkastú farbu od barbecue omáčky.