Fördela smöret i mjölet. Tillsätt vatten och knåda samman till en deg. Smörj in gjutjärnspannan med smör och tryck ut degen i den. Pricka pajbottnen med en gaffel och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde, salt, chilipulver och persilja. Tillsätt den rivna osten.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning på medelhög indirekt värme. Sätt i pannan i gallret och grädda pajskalet i 10 minuter eller tills det är gyllene. Häll den vispade fyllningen i skalet och grädda i ytterligare 30–40 minuter, gärna vid ännu lägre värme.
TIPS
Servera pajen på kräftskivan tillsammans med knäckebröd.
