Dela kycklingen i klubbor, lår och bröst med vingar. Skär schalottenlök och vitlök med skal i grova bitar. Ta fram resten av ingredienserna.
Sås
Skala den vita sparrisen och skär den i mindre bitar på diagonalen. Skär även den gröna sparrisen i mindre bitar på diagonalen. Skär salladslöken i tunna ringar och hacka körveln grovt. Plocka kycklingköttet från den kokta kycklingen. Ta fram övriga ingredienser.
VID GRILLEN
Buljong
Gör i ordning grillen för grillning över hög, direkt värme. Lägg de färska kycklingbitarna i stekgrytan och tillsätt övriga ingredienser. Sätt grytan i GBS®-gallret och lägg på locket. Koka kycklingbitarna i 15 min. Gör grillen klar för grillning över hög, indirekt värme och koka kycklingen i buljongen i cirka 30 min. Ta upp kycklingbitarna och låt dem svalna. Sila buljongen och spara den till såsen.
Sås
Gör i ordning grillen för grillning över hög, direkt värme. Sätt stekgrytan i GBS®-gallret. Smält smöret i grytan och rör ner mjölet tills det samlas till en mjölboll. Vispa ner den silade kycklingbuljongen tills eventuella klumpar försvinner. Tillsätt till sist grädden. Koka upp såsen ordentligt under omrörning. Vänd ner grön och vit sparris samt det plockade kycklingköttet i såsen. Tillsätt till sist salladslök och körvel samt salt och peppar.
Tarteletter
Värm skalen i högst 1 minut per sida över hög, direkt värme. Häll i fyllningen i skalen och servera genast.
TIPS
Skala ett par färska gröna sparrisar på längden och gör fina strimlor att garnera tarteletterna med precis före servering.
