Förbered tomatsalsan genom att skära
tomaterna och rödlöken i små bitar.
Blanda vinäger och olja i en skål.
Vänd ner tomaterna och rödlöken i skålen och
salta och peppra efter smak.
Tillsammans vid grillen
Förbered grillen för hög värme, 250°C. Sätt först på max på
grillen och dra sedan ned temperaturen till önskat gradtal.
När grillgallret är ordentligt varmt, lägg på fläskkarrén
i 1–2 minuter.
Vänd på köttet och grilla i 1–2 minuter.
Sänk värmen i grillen till låg och fortsätt grilla fläskkarrén
tills den har en innertemperatur på 70°C (Medium), eller
beroende på önskad stekgrad (se listan till vänster!)
Låt fläskkarrén vila i minst 5 minuter innan du skär upp
den. Medan köttet vilar grillar du tortillabröden i grillen
på bägge sidor så att de blir varma och får fina grillränder.
SERVERING
Lägg upp tortillabröden på ett serveringsfat. Lägg en sked med
tomatsalsa i mitten. Skär sedan upp fläskkarrén i små tunna
skivor och lägg i mitten av brödet. Garnera med havssalt,
nymalen svart peppar och färsk persilja eller koriander.
Servera.
