Värm mjölken försiktigt, tillsätt smöret och låt det smälta. Smula jästen i en stor skål och häll på den ljumma mjölken. Rör om med en slev tills jästen har löst upp sig. Tillsätt ägg, salt, socker och kardemumma och blanda till en jämn smet. Tillsätt mjölet lite i sänder och knåda degen tills den är mjuk, slät och smidig. Täck över degen, ställ den varmt och låt jäsa i ungefär en timme.
Knåda degen lätt och dela den i 10 bitar. Forma fina släta bullar utan sprickor i ytan genom att ”dra” degen från ytan in i bullen så att alla ojämnheter döljs.
Lägg bullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, lägg en handduk över och låt jäsa i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Efter gräddningen:
Skär av ett trekantigt lock högst upp på bullarna (spara locken till senare). Gröp försiktigt ut inkråmet ur bullarna och smula det grovt.
Fyllning:
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Mosa mandelmassa, bullsmulor, grovhackad mandel och vaniljfrön med gaffel i en skål. Rör ner mjölken lite åt gången tills fyllningen är krämig. Fördela fyllningen mellan bullarna med en sked.
Vispa grädden med lite florsocker. Spritsa grädden över bullarna och sätt på locken igen. Sikta lite florsocker över semlorna och servera.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning på medelhög indirekt värme. Lägg bakstenen på grillen och ställ bakplåten med bullar på bakstenen.
Grädda bullarna i cirka 25–35 minuter tills de är gyllene.
