Skär ett kryss i botten av varje tomat. Grilla tomaterna och paprikorna – se nedan.
Grilla färdigt tomaterna och lägg dem i en skål med iskallt vatten. Låt under tiden paprikorna svalna på en skärbräda.
Ta bort skalet och kärnorna från både tomaterna och paprikorna när de har svalnat. Skär sedan grönsakerna i små bitar.
Skölj gräslöken och chilin och finhacka dem. Skala lök och vitlök, finhacka löken och pressa vitlöken.
Blanda tomat och paprika med gräslök, chili, lök och vitlök. Tillsätt limesaft och olivolja och smaka av med salt och peppar.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för grillning på indirekt värme, i cirka 220–230 °C. Om du grillar med kolgrill ska du använda motsvarande knappt en halv skorstenständare med Weber®-briketter.
Lägg tomaterna mitt på grillgallret över indirekt värme. Placera paprikorna över direkt värme och stäng locket.
Grilla tomaterna tills det bildas en liten reva vid krysset. Det tar cirka 5–6 minuter. Paprikorna ska grillas över direkt värme tills skalet blir svart. Det tar längre tid än med tomaterna. Lyft av tomaterna från grillen när de är färdiga och lägg dem i iskallt vatten – se ovan. Kom ihåg att då och då vända på paprikorna, så att skalet blir svart på alla sidor. Fortsätt därefter enligt instruktionerna ovan.
