Vispa vinäger, citronsaft och äggulor skummigt i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar kraftigt. Smaka av med salt, lite nymalen peppar och eventuellt senap när aiolin har rätt konsistens.
Kryddning
Skölj örtkryddorna och låt vattnet rinna av. Kör dem i mixer med olja tills massan fått en fin konsistens. Vispa ner örterna i majonnäsen. Anpassa mängden efter egen smak.
