Skölj frukt och grönt, skala lök och vitlök och skala ingefäran. Ta bort den översta och nedersta delen på vårlökarna. Skär tomater, lök och äpplen i fina tärningar, riv vitlök, ingefära och limeskal samt skiva vårlöken tunt. Blanda alla ingredienser och låt gärna salsan dra i några timmar före servering. Den kan också tillagas dagen före.
VID GRILLEN
Förbered rökgrillen för indirekt värme med en halv skorstenständare med färdiga briketter.
Tillsätt rökflis till briketterna, sätt på mellandelen och placera sedan rökstativet på grillen. Sätt makrillarna på krokarna och häng dem på rökstativet på grillen. Lägg locket på grillen.
Rök makrillarna i 20 minuter. Titta till dem efter tio minuter och tillsätt eventuellt mer rökflis om det behövs. Servera med tomatsalsan.
