Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt salt, socker, olja, durumvetemjöl och vetemjöl. Knåda degen tills den är smidig, och låt den sedan jäsa vid rumstemperatur i 30 min. Dela sedan degen i två delar, och baka ut till två pizzabottnar på en mjölad yta.
Blanda ricotta med vitlök och olivolja, och fördela jämnt över de två bottnarna. Krydda med salt och toppa med rödlök.
Vid grillen
Förbered grillen för tillagning på direkt värme. Till en 57 cm kolgrill behövs ½ skorstenständare med Weber-briketter. Förvärm pizzastenen i ca. 5 min. Baka pizzorna i ca. 10 min. och toppa sedan med parmaskinka och basilika när de är gräddade.
