Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 260 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Ställ stekpannan på gallret och häll i musslorna.
Lägg en näve rökchips bland briketterna eller direkt på gallret för att ge musslorna en lätt röksmak.
Ta av musslorna från grillen när de precis börjar öppna sig och låt dem svalna. 5. Ta ut musslorna ur skalen när de svalnat och lägg dem i en skål. Häll inte bort spadet de avger när de öppnar sig. Sila av det och använd det i såsen.
Ställ kastrullen på grillgallret och häll i olivoljan. Hetta upp den och tillsätt vitlök och lagerblad. Låt vitlöken få färg och tillsätt sedan den rökta paprikan. Rör om några gånger och häll på det sparade musselspadet och vinägern. Låt sjuda i 15 minuter.
Salta och peppra efter smak. Häll i musslorna, lyft av kastrullen från värmen och låt svalna. Ät musslorna varma eller kalla, kanske som förrätt med chips till.
