Skölj citronen och dela den i två halvor. Grilla de båda halvorna med snittytan nedåt tills de får grillränder. När citronen grillas dras sockret ut. Pressa saften och häll den i en skål med äggulorna, salt och senap. Vispa till en tjock och vit smet.
Tillsätt oljan mycket sakta samtidigt som du hela tiden vispar. Tillsätt bara lite i taget så att det inte blir för mycket – annars kommer majonnäsen att skära sig. Smaka av med salt.
