Skala citronen och skär den i skivor. Täck botten av lergrytan med skivorna och häll på kycklingbuljongen.
Skölj riset i vatten minst tre gånger tills vattnet är klart. Låt riset rinna av och häll över det i lergrytan.
Skär smöret i tärningar, hacka citrongräset och lägg båda delarna i lergrytan.
Blötlägg de soltorkade tomaterna i ljummet vatten i tio minuter. Låt rinna av och skär i skivor.
Lägg i ärter och soltorkade tomater i lergrytan och blanda med övriga ingredienser.
Salta och peppra efter smak.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 150 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Täck lergrytan med bakplåtspapper.
Ställ lergrytan mitt på gallret, stäng locket och låt koka tills riset sugit upp all vätska. Det tar ungefär 30 minuter.
Lyft av lergrytan från grillen och låt den stå i minst 15 minuter före servering. Servera riset varmt som gott tillbehör.
