Blanda alla ingredienser till smöret med hjälp av en gaffel i en liten skål och ställ undan den i rumstemperatur.
Förvärm grillen på hög värme i 15–20 minuter med locket stängt. Öppna sedan locket och borsta rent gallret. Förbered grillen för direkt grillning på hög värme (230–290 °C)..
Lägg laxfiléerna på ett bakplåtspapper med köttsidan upp. Lägg svamparna i en stor skål. Pensla 1 msk olivolja på båda sidor av fisken och strö sedan citronskal, salt och peppar jämnt över den. Tillsätt övriga 2 msk olivolja samt extra salt och peppar till svampen och skaka runt så att de täcks helt.
Grilla svampen över direkt, hög värme, med locket stängt så mycket som möjligt, tills svamparna är mjuka och börjar få färg. Vänd en gång. Svamparna tar cirka 5–6 minuter. Ställ åt sidan.
Förvärm stekbordet över direkt, hög värme i cirka 10 minuter. Värm 2 msk av citron- och timjansmöret på stekbordet. Tillsätt schalottenlöken och fräs tills den mjuknar, 3–5 minuter. Tillsätt den grillade svampen tillsammans med 2 msk citron- och timjansmör, och kasta försiktigt runt dem tills allt blandats och blivit varmt, cirka 2 minuter. Ta av stekbordet från värmen.
Grilla fisken över direkt, hög värme med locket stängt så mycket som möjligt tills fisken har nått önskad tillagningsgrad i iGrill-appen. Ta av från grillen, täck över och håll varm.
Ställ tillbaka stekbordet med svampen och schalottenlöken på grillen och värm svampen.
Placera en laxfilé på varje tallrik. Toppa filéerna med resten av citron- och timjansmöret (ca 1 msk per portion). Skeda upp svampblandningen vid sidan om. Servera med citronklyftor att pressa över fisken och svampen
