Skär små fickor i lammsteken. Skala vitlöksklyftorna och stick in dem och de sköljda rosmarinstjälkarna i fickorna. Tvätta citronen, riv skalet och smörj in lammsteken i citronskal, salt och peppar.
Sätt lammsteken på rotisseriet och spänn fast den med rotisserigafflarna.
Skala och skölj potatisarna och skär dem i tunna skivor. Skala och hacka lök och vitlök och smält smöret. Blanda lök, vitlök och smör. Lägg ett lager potatis i en eldfast form, därefter ett lager vitlökssmör, krydda med salt och peppar och upprepa tills du inte har fler potatisar.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme (se sidan 14). Har du en brikettgrill ska du använda motsvarande en skorstenständare som är nästan fylld med färdiga briketter.
Sätt rotisseriet i grillen och starta motorn. Grilla lammsteken under lock i en och en halv timme.
Ställ formen med potatisar mitt på gallret, lägg på locket igen och grilla tills potatisarna är mjuka. Det tar ungefär en timme. Servera potatisarna och skivor av lammsteken tillsammans – gärna med en grön sallad som vänts i en vinägrett.
