Skär köttet i tärningar på 2½ cm. Gör sedan marinaden. Skala och skiva löken. Tvätta och hacka chilin. Hetta upp oljan och tillsätt löken. Stek den mjuk. Tillsätt nu chili, curry, gurkmeja, lagerblad, ingefära och koriander och fräs I några minuter. Skär de torkade aprikoserna i småbitar och tillsätt dem med resten av ingredienserna. Sjud i 10 minuter. Låt sedan svalna helt. Trä under tiden upp de blandade köttbitarna på spetten och tillsätt ett citronblad här och där. Lägg spetten i en stor form och häll på marinaden. Låt stå åtminstone över natten; vänd spetten då och då. Låt eventuell överskottsmarinad rinna av innan du grillar spetten och spara den till senare.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, circa 250 °C.
Grilla spetten i 15 minuter; vänd dem ett par gånger under tiden. Flytta dem sedan till direkt värme. Vänd dem en eller två gånger så att de får sitt traditionella sosatie-utseende med lätt förkolnade kanter. Koka upp det som är kvar av marinaden, låt sjuda några minuter och servera sedan till spetten.
