Putsa köttet – ta bort eventuellt fett och skåra köttsidan med en vass kniv.
Blanda balsamvinäger-glaze, brun farin och chilisås. Skala och finhacka vitlöken. Rör ner den i blandningen och pensla lammet med marinaden. Låt det marineras i 1–3 timmar.
Skölj tomaterna och halvera dem på längden. Riv parmesanen. Skölj och torka basilikan och skala vitlöken. Blanda basilikan med ströbröd, riven parmesan och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tomaterna i grönsaksformen och fördela det gröna ströbrödet över tomaterna.
VID GRILLEN
Börja med att förbereda grillen för medelhög, direkt värme – låt den bli ordentligt varm. Lägg köttet direkt på gallret och bryn det.
Ställ om grillen till medelhög, indirekt värme – cirka 180 grader. Använder du någon av de mindre Weber® Q®-modellerna ska du använda ett stekgaller och en långpanna i aluminium. Lägg köttet över indirekt värme, lägg på locket och grilla det först 10 minuter på bensidan och därefter cirka 10 minuter på köttsidan. Grilla det tills det har en innertemperatur på cirka 56 grader.
Medan köttet grillas ställer du grönsaksformen med tomaterna på grillen över indirekt värme. Baka tomaterna i 15–20 minuter tills ströbrödet har blivit krispigt.
Lyft av köttet från grillen. Låt det dra i 10 minuter innan du serverar det med grillade tomater.
