Börja med auberginesalsan. Skölj och rensa grönsakerna till salsan och stick i auberginen med en gaffel. Kärna ur paprikan, skär av det översta och nedersta på vårlöken och skär båda grönsakerna i fina tärningar. Skölj, slunga och finhacka persiljan.
Gå nu ut till grillen och tillaga auberginerna. Förbered färs och tabouleh under tiden.
Skölj och slunga örtkryddorna till färsen och finhacka dem. Skala och riv vitlöken fint och blanda den med övriga ingredienser så att du får en slät färs. Dela upp den i åtta portioner och forma dem till korvar. Stick spetten igenom dem på längden och sätt fast dem på det stora spettet till rotisseriet. Grilla dem medan du tillagar tabouleh.
Koka couscousen efter anvisningen på förpackningen och låt den svalna. Skala löken, skölj och slunga de färska örtkryddorna och finhacka dem och löken. Skala vitlök, skölj citronen och riv båda. Pressa citronen. Blanda allt med olja och smaka av med salt och peppar.
VID GRILLEN
Börja med att förbereda grillen för hög, direkt värme.
Om du använder klotgrill lägger du rökflis direkt på briketterna, om du använder gasolgrill häller du rökflis i röklådan och placerar den på direkt värme. Lägg locket på grillen.
Lägg den hela auberginen på gallret när det har börjat bildas rök. Lägg på locket och rök auberginen tills den är mjuk. Det tar cirka 20 minuter.
Skär av fästet på den rökta auberginen och släng det. Hacka sedan aubergineköttet och tillsätt resten av ingredienserna till auberginesalsan. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Förbered grillen för medelhög, indirekt värme. Sätt spettet i rotisseriet och starta motorn. Lägg locket på grillen och grilla lammkebaberna i cirka 25 minuter. Servera tillsammans med salsa och tabouleh.
TIPS
Tabouleh kan förberedas i god tid – kanske dagen innan till och med.
