Skölj örterna och hacka dem fint. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med knivbladet. Tillsätt örter, vitlök, socker och citronsaft i olivoljan och blanda väl.
Lägg lammfiléerna i marinaden och låt dra i fyra timmar.
Skölj och dela plommonen, ta ut kärnorna och hacka fruktköttet grovt. Skala och tärna löken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Skala och riv ingefäran. Skölj salvian och hacka den fint. Blanda alla ingredienserna till salsan, inklusive honung och äppelbalsamvinäger. Salta och peppra efter smak.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning på hög direkt värme.
Sätt Korean BBQ-insatsen i hålet och låt den bli varm. Lägg på det marinerade lammköttet och grilla i 5-7 minuter, beroende på hur rött du vill ha det; vänd då och då. Servera med plommonsalsan.
Förrätt Av Alexander Hansen, Chef Hansen, www.chefhansen.de
