Fänkålssmör: 100 g smör, stött fänkål, curry, 40 g ströbröd, salt, peppar
Fänkålssallad: 2 fänkålshuvuden, örtkryddor, som persilja, purjolök och salvia, 1 äpple, citronsaft, olivolja, salt, peppar
VID GRILLEN
Börja med att förbereda grillen för medelhög, direkt värme – låt den bli ordentligt varm. Smörj gallret ordentligt med olja och lägg kotletterna på det heta gallret. Grilla dem i 2–3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
Precis innan kotletterna ska tas av lägger du en skiva fänkålssmör som motsvarar kotletternas storlek på varje kotlett. Ta av dem från grillen och låt dem vila i 3–4 minuter innan du serverar dem med salladen.
