Rensa fisken och dela den i 6 bitar på 150 gram styck. Krossa kryddorna och blanda dem med salt och socker. Strö kryddblandningen över fisken och se till att den täcks hela vägen runt om. Låt fisken ligga i kylskåpet i 8–12 timmar tills den blir fast i köttet.
Lägg fisken i fiskformen innan du ställer den på grillen.
VID GRILLEN
Fyll kallrökningsenheten helt med rökspån och tänd det. Ställ enheten i grillen under köttet och stäng alla grillens spjäll nästan helt. Rök fisken i cirka 10 timmar.
Förvara rökspånen torrt så att förbränningen blir optimal. Det kan ta lite tid att få fart på rökspånet och därför är det enklast att använda en stormtändare så att inte lågan slocknar.
När du kallröker får du bäst resultat på hösten, vintern eller nattetid när utomhustemperaturen är lägre.
