Blötlägg rökflisen. Låt flisen ligga i vatten i minst 30 minuter. Häll bort vattnet före användning.
Blanda alla såsingredienser väl i en skål. Häll blandningen i en grillfast form med låga kanter, så att röken lättare når ytan.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för grillning på indirekt värme, i cirka 180 °C. Om du grillar med kolgrill ska du använda motsvarande cirka 1/3 skorstenständare Weber®-briketter.
Ställ formen med såsen mitt på grillgallret.
Lägg en näve blötlagd, avrunnen rökflis på de tända briketterna och stäng locket. Justera spjället i locket så att det är halvöppet. Det ökar mängden rök i grillen.
Lyft av locket från grillen när röken har lagt sig. Blanda såsen väl. Tillsätt därefter ytterligare en näve rökflis för en kraftigare röksmak.
Stäng locket och låt såsen rökas i 30 minuter. Tillsätt eventuellt mer rökflis, beroende på hur kraftig röksmak du vill ha. Blanda alltid såsen innan du lägger mer flis på briketterna. Var försiktig eftersom röksmaken förstärks när såsen svalnar.
