Snitta fettet på lammryggen, men var försiktig så att du inte skär ända ner i köttet. Gnid in lammryggen med olivolja, hackad rosmarin och vitlök. Salta och peppra.
VID GRILLEN
Fyll skorstenständaren till en tredjedel eller hälften med briketter och gör i ordning grillen för indirekt grillning över hög värme (200 grader).
Ställ aluminiumformen mellan briketterna för att samla upp fett som droppar från lammet.
Lägg lammryggen mitt på grillen och grilla den i 30 minuter.
Fördela träkol över briketterna efter 30 minuter (utan att tända, cirka en halv skorstenständare).
Grilla lammryggen tills den har en innertemperatur på 58 grader.
Låt lammryggen vila i minst 20 minuter innan du skär upp den.
