Koka 4 ägg i 5–6 minuter. Spola dem under iskallt vatten för att avbryta kokningen. Skala äggen försiktigt och vänd dem först i mjöl, sedan i vispat ägg och därefter i grovt ströbröd av pankotyp.
Persiljepuré:
Mixa bladpersilja med crème fraiche och lite salt.
Maltkvistar:
Blanda vetemjöl med maltmjöl och salt. Tillsätt vatten tills konsistensen är som hos en fin chokladglasyr. Häll över degen i en spritspåse och spritsa tunna grenar på bakplåten, klädd med bakplåtspapper och insmord med lite olja.
VID GRILLEN
Friterade ägg:
Gör i ordning grillen för grillning på direkt medelhög värme. Sätt woken i GBS®-gallret och låt den bli riktigt het. Häll i olja och fritera äggen tills de är frasiga och gyllene. Avsluta med att strö havssalt över.
Maltkvistar:
Gör grillen klar för grillning på låg direkt värme och låt bakstenen bli riktigt het innan du ställer på bakplåten. Grädda kvistarna i cirka 20–30minuter.
TIPS
Friterat ägg passar också utmärkt till pyttipanna.
