Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt socker, salt, olivolja och en del av båda sorternas mjöl, lite i sänder.
Knåda degen omsorgsfullt. Tillsätt resten av mjölet lite åt gången tills degen precis släpper från bunken. Den får inte bli för torr.
Smörj kycklinghållaren väl med olivolja och häll sedan i degen utan att trycka ut den.
Vänd degen så att den täcks med olja på båda sidor. Låt jäsa till dubbel storlek på en varm plats.
Vänd degen och tryck ut den så att den fyller hela kycklinghållaren. Gör små fördjupningar med fingertopparna. Strö på havssalt och färsk rosmarin (som du sköljt och klappat torr).
Låt brödet jäsa i ytterligare 15 minuter innan du gräddar det.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för indirekt värme, cirka 250 °C.
Ställ kycklinghållaren mitt på gallret, lägg på locket på grillen och låt den komma upp i 200 °C. Grädda brödet i ungefär 25-30 minuter.
