Förbered fläskkarrén genom att gnida in den ordentligt med rubben. Kryddblandningen ska vara jämnt fördelad – spara inte på mängden.
Packa in köttet i plastfolie eller lägg det i en plastpåse och låt det vila över natten.
Vid grillen
Förbered grillen för grillning på låg indirekt värme, i ca 100 °C. Fyll en röklåda helt med rökflis och ställ den på grillens Flavorizer®-stänger över de tända brännarna. Fyll en folieform med vatten och ställ den på gallret.
Lägg köttet på gallret, sätt i temperaturgivaren och ställ in iGrill-termometern på 90 °C.
Tillsätt efter hand mer rökflis under de första 3 timmarna och fyll på med vatten i folieformen allteftersom det dunstar.
Lyft av köttet från grillen när innertemperaturen är 90 °C. Dra isär köttet. Smaka av med salt, peppar, uppvärmd äppelmust och eventuellt lite extra rub.
Tips
Servera i grillade hamburgerbröd med coleslaw och BBQ-sås.
