Skär små snitt, cirka 1½-2 cm djupa över hela karrén.
Tvätta plommonen, halvera dem och kärna ur dem. Skölj rosmarinen och stoppa in den och plommonen i karrén. Strö salt, peppar och ingefära över köttet och gnid in kryddorna ordentligt. Lägg steken i en stekhållare och placera den i en aluminiumform med vatten i botten.
Tillaga de inlagda gurkorna.
Skölj äpplena, skala ingefäran och riv den. Blanda äpplena med ingefäran.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme. På en brikettgrill ska du använda motsvarande tre fjärdedels skorstenständare med färdiga briketter.
