Gnid in bläckfiskarmarna i olja och strö på lite vitpeppar.
Gör i ordning potatisarna till moset: Tvätta dem och slå in dem i aluminiumfolie med salt och lite olivolja.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 260 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Lägg potatisarna på grillen och grilla dem 10 minuter per sida.
Justera sedan grillen för indirekt värme och låt potatisarna ligga på i ytterligare 30 minuter.
Lyft av potatisen från gallret och ta bort folien. Pressa den i en passerkvarn och tillsätt mjölken lite åt gången tillsammans med margarinet, som har värmts upp och fått smälta i mjölken. Du kan också mosa potatisen med en gaffel. Mosa den innan den svalnar, då det är lättare när den är varm. Använd aldrig en eldriven kvarn eftersom det inte ger moset den rätta krämiga konsistensen. Salta och peppra efter smak. Ställ moset åt sidan när det är klart.
Lägg bläckfiskarmarna i blöt i lite olja. Grilla dem över direkt värme några minuter på varje sida tills de är gyllene.
Lägg upp moset på tallrikar med den grillade bläckfisken ovanpå. Strö över lite rökt paprika, flingsalt och några droppar olivolja.
