Gör i ordning grillen för grillning på hög direkt värme. Sätt i stekgrytan i GBS®-gallret eller direkt på gallret och låt den bli varm. Tillsätt grovhackad dill, mörk öl, salt, socker och vatten i grytan och låt det hela koka i några minuter. Häll över lagen i en skål.
Kräftor:
Fyll grytan till hälften med vatten och salt, hetta upp tills det stormkokar. Lägg i de levande kräftorna med huvudet först (ungefär fem åt gången). Börja med den största. Låt dem ligga i ungefär en halv minut eller tills de är röda och lägg sedan över dem i lagen.
Häll tillbaka lag och kräftor i grytan när alla kräftorna är kokta. Låt dem sjuda i 5 minuter med locket på. Ta bort eventuellt skum med en hålslev. Lyft av kastrullen från grillen och låt kräftorna svalna i lagen (se till att alla kräftorna täcks). Lägg på locket på grytan när lagen svalnat och ställ in den i kylen över natten. Häll av en del av lagen precis före servering.
Tips:
Servera kräftorna i grytan garnerade rikligt med krondill.
Man kan naturligtvis koka kräftorna direkt i lagen, beroende på mängden kräftor man tänkt koka. Gör ett kallvattenbad att ställa kastrullen i för en snabbare avsvalning av kräftorna. Och koka då kräftorna 3-4 minuter under lock.
