Ta loss ryggskölden från stjärtarna, gör ett tunt snitt längs ryggen och ta ut tarmen med spetsen av en kniv. Smörj in stjärtarna med smält persiljesmör och marinera dem tills de ska grillas.
Vitlökssmör
Hacka vitlöken fint tillsammans med persilja och vänd ner hacket i det smälta smöret. Tillsätt rivet skal av ½ citron och smaka av med salt och peppar.
Jordärtskockssoppa
Skala jordärtskockorna. Skala lök och vitlök och skär i grova tärningar.
Mixa soppan slät med en stavmixer när den kokat färdigt. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Lägg upp soppan i djupa tallrikar och toppa med hackad gräslök.
VID GRILLEN
Havskräftor
Gör grillen klar för grillning på hög direkt värme (200 °C) och olja in gallret. Grilla havskräftstjärtarna i cirka 1 minut på varje sida.
Jordärtskockssoppa
Gör grillen klar för grillning på hög direkt värme (200 °C) och fräs jordärtskockorna lätt i en wokpanna med olivolja, lök, vitlök, timjanskvistar och vinäger. Fräs det hela i ett par minuter utan att grönsakerna tar färg. Tillsätt buljongen och låt soppan koka i 10–15 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka. Tillsätt vispgrädde och koka soppan i ett par minuter till.
TIPS
Servera soppan med grillade havskräftstjärtar ovanpå.
