Skölj och torka kycklingen och gnid in den med salt och peppar.
Skala rödlöken och dela den mitt itu. Skiva halvorna. Skala och hacka vitlöken. Skala pumpa, rotselleri och potatis och skär i grova bitar. Vänd dem i olja, salt och peppar. Skölj rosmarinbladen, hacka dem grovt och vänd ner dem bland rotsakerna.
Lägg rotsakerna i kycklinghållarens form och häll vitt vin i koppen. Placera kycklingen över koppen så att den vilar på rotfrukterna. Kom ihåg att sätta i proppen i kycklingens hals så att vitvinsångan blir kvar inuti kycklingen.
Vid grillen
Gör i ordning grillen för indirekt värme, cirka 180 °C.
Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret, lägg på locket på grillen och grilla i ungefär 1 timme. Kolla kycklingens innertemperatur – den måste vara 75 °C för att kycklingen ska vara genomstekt.
