Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten över natten. Skölj persiljan och skala lök och vitlök. Låt kikärtorna rinna av. Mixa de mjuka kikärtorna med persilja, lök och vitlök till en grov röra. Blanda ner koriander, spiskummin, tahini, salt och peppar. Forma ”färsen” till små ”biffar” och ställ dem kallt tills de ska grillas.
Gör nu tahinidippen. Blanda tahini och yoghurt. Skölj citronen och dela den i två halvor. Grilla de båda halvorna med snittytan nedåt tills de får grillränder. Pressa saften från citronhalvorna och rör ner den i tahiniblandningen. Tillsätt honung, salt, peppar och hackad sköljd koriander efter smak.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 185 °C.
Ställ ett gjutjärnsfat på grillen, tillsätt olja och hetta upp den. Stek falafeln gyllene och krispig i oljan. Ta upp och lägg på hushållspapper. Servera med tahinidippen.
